Carpaccio de Saint Jacques à la Vanille Bourbon de la Réunion

Ingrédients pour 4 personnes :

• 20 noix de Saint Jacques
• 1 gousse de vanille de bourbon de la Réunion
• 1 citron jaune à presser
• 100cl d’huile d’olive
• 1 échalote coupée
• 3 cuillères à soupe de ciboulette
• 3 cuillères à soupe de dés de tomate

Préparation le Jour J :

• Fendre la gousse de vanille dans le sens de la longueur, Récupérez les grains en grattant l’intérieur
• La faire mariner dans l’huile d’olive
• Enduisez chaque ramequin d’huile d’olive
• Coupez finement les noix de Saint Jacques, les répartir dans chaque ramequin
• Mélangez l’huile d’olive vanillée, le jus de citron, la ciboulette, l’échalote, les dés de tomates avec sel, poivre
• Rajoutez dans chaque ramequin
• Faire chauffer le four à 200°C et mettre les ramequins pendant 1 min avant dégustation

Bon Appétit !