Canard à la Vanille Bourbon de la Réunion
Posté le 23/11/2020
bybourbon.com
Ingrédients pour 6 personnes :
1 Canard entier
3 gousses de vanille Bourbon de la Réunion
1L...
2020-11-23T00:00:00+01:00
Ingrédients pour 6 personnes :
- 1 Canard entier
- 3 gousses de vanille Bourbon de la Réunion
- 1L de vin rouge
- 4 oignons (moyenne)
- 5 gousses d’ail
- 1 morceau de gingembre
- 1 branche de thym
- 6 petites tomates
- 1 cuillère à café de curcuma
- Sel
- Poivre
- Huile
Préparation la veille :
- Découpez le canard en morceaux, les mettre dans un saladier
- Mélangez 1 cuillère à soupe d’huile, le vin, du sel et du poivre
- Fendre les gousses de vanille dans le sens de la longueur, Récupérez les grains en grattant l’intérieur
- Ajouter les grains dans le saladier en mélangeant avec les morceaux de canard, huile, vin, sel, poivre
- Recouvrez le saladier d’un film alimentaire
- Laisser mariner toute la nuit
Préparation le Jour J :
- Pilez l’ail, le gingembre
- Coupez les tomates et les oignons
- Dans une marmite, à feu vif, rajoutez un peu d’huile
- Faites roussir, dorer les morceaux de canard
- Une fois dorés, rajoutez et faites roussir les oignons
- Ajoutez les tomates, le curcuma, l’ail/gingembre pilé
- Laisser réduire les tomates (mijoter environ 3 minutes)
- Versez la marinade de la veille et rajoutez la branche de thym
- Laisser mijoter 1 heure à feu doux jusqu’à obtention d’une sauce onctueuse
Bon Appétit !