Canard à la Vanille Bourbon de la Réunion

Ingrédients pour 6 personnes :

• 1 Canard entier
• 3 gousses de vanille Bourbon de la Réunion
• 1L de vin rouge
• 4 oignons (moyenne)
• 5 gousses d’ail
• 1 morceau de gingembre
• 1 branche de thym
• 6 petites tomates
• 1 cuillère à café de curcuma
• Sel
• Poivre
• Huile

Préparation la veille :

• Découpez le canard en morceaux, les mettre dans un saladier
• Mélangez 1 cuillère à soupe d’huile, le vin, du sel et du poivre
• Fendre les gousses de vanille dans le sens de la longueur, Récupérez les grains en grattant l’intérieur
• Ajouter les grains dans le saladier en mélangeant avec les morceaux de canard, huile, vin, sel, poivre
• Recouvrez le saladier d’un film alimentaire
• Laisser mariner toute la nuit

Préparation le Jour J :

• Pilez l’ail, le gingembre
• Coupez les tomates et les oignons
• Dans une marmite, à feu vif, rajoutez un peu d’huile
• Faites roussir, dorer les morceaux de canard
• Une fois dorés, rajoutez et faites roussir les oignons
• Ajoutez les tomates, le curcuma, l’ail/gingembre pilé
• Laisser réduire les tomates (mijoter environ 3 minutes)
• Versez la marinade de la veille et rajoutez la branche de thym
• Laisser mijoter 1 heure à feu doux jusqu’à obtention d’une sauce onctueuse

Bon Appétit !